Savoie

Entre sommets enneigés, coteaux escarpés et lacs ensoleillés, le vignoble de Savoie offre à ses visiteurs un panorama à couper le souffle ! On y cultive la vigne depuis l’Antiquité, et l’activité viticole a largement façonné les paysages que l’on connaît aujourd’hui. 

Le vignoble de Savoie se caractérise par sa pluralité. Au niveau des sols, d’abord, qui retracent les bouleversements géologiques consécutifs à la naissance des Alpes. Les vignes se nourrissent de cette richesse, entre éboulis de calcaires, vestiges morainiques, veines d’argile et marnes, quartz ou schistes. 

On découvre aussi une grande diversité de microclimats, nichés au cœur des vallées alpines. Enfin, il n’est pas rare de voir la vigne s’accrocher à de très fortes pentes (jusqu’à 60 %), entre 250 et 500 mètres d’altitude. 

Mais le vignoble de Savoie, c’est aussi une impressionnante variété de cépages ! On n’en compte pas moins de 22 autorisés dans le cahier des charges de l’AOP, dont 7 sont uniques au monde. 

Ces cépages endémiques contribuent au caractère unique des vins de Savoie. Ils alimentent une formidable palette aromatique, qui s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale. 

L’Altesse est le plus vieux cépage de Savoie. C’est un cépage blanc et élégant. La Jacquère donne quant à elle des vins blancs frais et minéraux. Rare et précieuse, la Mondeuse Blanche développe des arômes subtils de fruits blancs. Le Gringet donne des vins légers et vifs, avec des notes florales. 

Les cépages rouges typiquement savoyards sont la Mondeuse, qui développe des arômes acidulés de petits fruits rouges, et le Persan, réputé pour son aptitude au vieillissement.